Els alumnes de sisè de Cubelles aprenen a fer xató en un taller escolar

25 de febrer de 2026

L’experiència del primer taller, dut a terme a l’Escola Vora del Mar amb la participació dels restauradors de Cubelles Comerç, apropa la tradició gastronòmica als més joves mitjançant el treball en equip i l’elaboració de la salsa amb morter.

Entrevistes a diferents infants participants del taller  de xató impartit a l'escola Vora del Mar

L'alumnat de sisè de les tres escoles de Cubelles viuran aquesta setmana una experiència ben especial: prendran part d'un taller per aprendre a elaborar el xató, un dels plats més emblemàtics de la gastronomia catalana. Amb morter en mà i davantal posat, els nens i nenes s'endinsaran en el procés d’elaboració d’aquesta salsa tan característica, que posteriorment acompanya l’amanida d’escarola amb bacallà, anxoves i olives.

Ràdio Cubelles ha estat present en el primer dels tallers celebrats. Concretament, aquest dimarts 24 de febrer ha estat el torn de l'escola Vora del Mar. L'activitat seguirà aquest dimecres 25 de febrer al Mar i Cel. I dijous 25 de febrer serà el torn de l'escola Charlie Rivel.

Durant la conversa mantinguda amb l'emissora municipal, la Diana Nava explicava que, estaven “picant la salsa”, feta amb fruits secs, una mica de pa amb vinagre, oli, aigua i nyora. “Ha quedat una salsa molt rara”, comentava entre rialles, tot reconeixent que no havia vist mai fer xató abans.

En Xavi, en canvi, sí que en tenia alguna referència perquè el seu germà ja havia participat en el taller altres anys. Tot i això, mai no l’havia tastat. “Tinc moltes ganes de provar-lo”, afirmava, encuriosit per descobrir si li agradarà.

I, entre d'altres la Yaiza afegia que, un cop enllestida la salsa, caldrà muntar el plat complet per poder-lo menjar amb ganivet i forquilla, com en qualsevol restaurant.

Treball en equip

Pel que fa a la tasca en equip alhora de fer aquest taller. El Duarte destacava que l’activitat ha estat un aprenentatge total, ja que no coneixia el plat. Els alumnes s’han repartit les feines: mentre uns picaven els ingredients, altres recollien i organitzaven l’espai. Tot i que reconeixia que és “una miqueta difícil”, també admetia que és una experiència il·lusionant.

El Marc explicava que el taller s’ha dut a terme amb la col·laboració de membres de l’Associació de Comerç de Cubelles, que els han guiat en tot el procés. Segons ell, el xató tindrà un gust “agridolç i una miqueta picant” per l’all i el vinagre.

La Jana posava en valor el treball cooperatiu: “Hem estat fent un càrrec cadascú”. També remarcava la importància de remenar sempre en el mateix sentit perquè la salsa no es talli, com passa amb l’allioli. Entre els ingredients, destacava els fruits secs, la nyora, l’oli, el vinagre i l’all.

Tradició i futur

Alguns alumnes, com l’Erik i el Nil, admetien que era la primera vegada que feien xató. Han après que cal picar molt bé els fruits secs i l’all, i extreure la carn de la nyora amb paciència. “Quan els trossos ja són petits, fer-los encara més petits és complicat”, explicava l’Erik.

En Nil, a qui li agrada cuinar, assegurava que tot i ser una mica complicat, ha estat divertit. Creu que la salsa tindrà un gust “una mica amarg", i espera que el resultat final sigui ben bo.

El taller també ha servit per donar a conèixer la xatonada popular que se celebra cada any a Cubelles, on fins i tot hi ha un concurs. La majoria coincideix que ha estat una experiència enriquidora que potser repetiran a casa.

Amb activitats com aquesta, l’escola no només fomenta el treball en equip, sinó també el coneixement i la preservació de la gastronomia tradicional entre les noves generacions.